Grillpølse med potetbåtar

Digge pølser med hasselnøtt og selbu blå frå Annis Pølsemakeri i Mathallen.

Til 2 treng du:

• Luftige pølsebrød
• Gode pølser
• 1 pære
• 1 minipurre
• 1 ss olje med sitron
• 1 ss honning
• 1 egg
• 1/2 sjalottlauk
• 1 dl olje
• 1 ts dijonsennep
• Salt og pepper
• 7-8 mandelpoteter
• Olje
• 1/2 ts Natron
• Chilikrydder
• Ketchup
• 1 ts soyasaus
• Eit par dråpar worcestersaus
• Litt sriracha saus
• Litt sukker

Poteter:

Ovsbakte poteter vert endå betre om dei kokast først i vatn med litt natron. Dette gjer at potetene vert sprø utanpå og mjuke inni.

1. Start med å skrelle og kutte opp potetene i båtar
2. Legg potetene i ei panne og fyll i vatn til det akkurat dekkar
3. Kok opp potetne, når vatnet kokar ha i natron og skru ned varmen
4. La småkoke i 5-10 min
5. Hell vatnet av potetene og rist dei litt i panna (dette gjer at dei vert meir sprø i ovnen)
6. Hell potetene over i ei ildfastform med nøytral olje, vend godt så potetene vert dekka i olje
7. Ha på krydder
8. Steik i ovnen på varmluft 210 grader i ca 20-30 min

Pære og purresalsa:

1. Kutt pære og purre i små bitar
2. Bland godt saman
3. Ha på 1 ss olje og 1 ss flytande honning, og bland godt saman

Aioli med sjalottlauk:

1. Ha 1 egg, finkutta sjalottlauk, dijonsennep, salt og peppar og avslutt med 1 dl olje i stavmikser
2. Sett stavmikseren forsiktig i bunn og start mikseren, jobb deg så sakte oppover til blandinga tjukknar
3. Hell over i ei skål og sett kaldt

Ketchupmix:

1. Bland ketchup, soyasaus, worcestersaus, sriracha og sukker

Pølser:

1. Grill pølsene på grillen, ca. 3-5 min avhengig av type pølse
2. Skru av grillen og varm brødet i ca 1 min