Asiatisk andebryst

Andebryst med asiatiske smakar.

Til to treng du:

• Ca 300g andebryst
• 1 cm ingefær
• 1 fedd kvitlauk
• 1/2 raud chili
• 1/2-1 ss honning
• 1 ss soyasaus
• 2 ss søt soyasaus
• 1/2 ss soyaolje
• Sukker
• Limesaft
• Korianderstilkar
• Frisk koriander
• Salt og pepar

Appelsinsaus

• 2 appelsiner (juice)
• 1/4 appelsinskal
• 2 ts honning
• Steikesjy frå anda

Mango og plommesalat

• 1 mango
• 2 plommer
• 1/5 agurk
• 1/4 raudløk
• Frisk koriander
• Limesaft
• Honning
• God olivenolje

Andebryst

1. Varm opp eit vannbad med sous vide til 57,5 grader
2. Skjer eit rutemønster i fettet på anda
3. Kryddre med salt og pepar
4. Vakuumpakk andebrystet og legg i vannbadet i ca 1,5 timar (ta vare på veska i posen)
5. Når anda er ferdig varm opp ei panne på høg varme og steik til fettet er blitt sprøtt, steik så 1 lite minutt på andre sida. 

Appelsinsaus

1. Press appelsiner
2. Varm opp appelsinsaft og skal saman med honning i ei panne
3. Kok til sausen tjuknar litt
4. Ha i sjy frå sous vide posen, smak til med honning

Tilbehør

1. Miks saman soyaolje, soyasausar, lime, sukker og honning
2. Kutt opp chili, kvitlauk og ingefær samt nokon korianderstilkar og bland inn i sausen
3. Kutt opp ingrediensane til salaten og bland saman
4. Bland saman honning, lime og olje, og ha over salaten
5. Topp anda med soyablandinga, samt litt frisk koriander
6. Serverast saman med mango-plommesalaten og ris