Hamburger med spekeskinke og geitost

Hamburger med spekeskinke, geitost, fastlavnbolle og heimelaga dressing.

Fastelavnbolle-brød:

• ca 950 g kveitemjøl
• 1/2 pk tørrgjær
• 1/2 ts salt 
• 125 g sukker
• 1 ts kardemomme
• 1 egg
• 5 dl vatn
• 150 g mjukt meierismør

1. Bland saman alle dei tørre ingrediensane og egget
2. Ha i temperert vatn (37 grader)
3. Elt i ca 10 min, juster med mel til du har ei smidig deig
4. Tilsett smør i terninga, elt til alt smøret er komme inn i deiga
5. La heve i ca 1 time, til dobbel storleik
6. Rull ut runde bolla, ca 20-24 stk
7. La etterheve ca 45 min
8. Sett ovnen på 225 grader og pensle bollane lett med egg
9. Steik i ovnen i ca 12 min til dei er gylne

 Hamburger til 2:

• 300 g god kjøttdeig
• 1/3 egg
• Salt

1. Bland saman ingrediensane og form til to burgera
2. Steik i ei varm panne, ca 1 min på kvar side
3. Kryddre med salt og pepar
4. Legg deretter burgerane i sous vide i ca 15 min

Spekeskinke og geitost:

• Geitost
• Spekeskinke

1. Skjer skriver med geitost og legg på eit bakepapir
2. Legg ei skive med spekeskinke oppå osten
3. Steik i ovnen på 225 grader i ca 5 min
4. Legg på toppen av den ferdige burgeren

Hamburgerdressing:

• 2 ss lettrømme
• 1 ss majones
• 1 ss ketchup
• 1 ts sriracha chilisaus
• 1 ts sweet chilisaus
• 1 ts oregano
• 1 ts grasløk
• 1/2 paprikakrydder
• Salt, pepar og sitron

Bland saman alle ingrediensane, smak til med salt, pepar og sitronsaft

Potetbåtar:

• 4 middels store poteter
• 1 ss olje
• Krydder

1. Skjer potetene i båtar (fjern skalet om dei har tjukt skal)
2. Ha potetbåtane i ein pose og hell over ca 1 ss olje
3. Ha over krydder, til dømes salt, pepar, grillkrydder og basilikum, og rist godt
4. Legg potetene utover eit steikebrett med bakepapir
5. Steik i ovnen på 225 grader i ca 30-40 min avhengig av storleik
6. Server saman med hamburgeren og litt frisk salat